El proceso que manejamos es el deshidratado por atomización, en el cual, hacemos converger una corriente controlada de aire caliente (190°C) con la atomización a alta velocidad (12,000 rpm) del jugo de la fruta o vegetal elegido, al momento del choque de estos dos elementos, se produce la deshidratación del jugo, y el equipo nos entrega los sólidos solubles presentes en el jugo, en forma de polvo con un tamaño de malla 80.

A diferencia de otros métodos de deshidratación, el nuestro preserva integras todas las propiedades químicas de la fruta trabajada, en virtud del poco tiempo de contacto que tiene el aire caliente con el jugo de la fruta, el cual en el máximo de los casos llega a los 10 segundos.

Adicionalmente, contamos con un equipo piloto para pruebas y desarrollo de nuevos productos, el cual trabaja sobre los mismos principios relatados anteriormente, pero con una capacidad de proceso de cinco litros de jugo por hora.

A efecto de garantizar la inocuidad en el proceso observamos las buenas prácticas de manufactura en la planta, misma que esta construida totalmente con panel bilaminado de 2 y 4 pulgadas de espesor.